（恩平市級(jí)   民間習(xí)俗）

　　恩平燒餅俗稱“恩平燒”，它的制作歷史至今已有500多年。恩平燒餅與其他燒餅制作不同之處在于雙面同時(shí)烘培。烘培爐分為上爐、下爐和餅鏜。烘培時(shí)將餅坯放在餅鏜上一個(gè)個(gè)排好，點(diǎn)燃上爐木柴和下爐的木炭，猛火烘烤，至餅坯全部變成金黃色即上鍋，放在竹篩上晾凍，“恩平燒”的制作完成。恩平人有這樣的習(xí)俗：女子出嫁叫“領(lǐng)餅”，男婚女嫁那一天，男方必須以“恩平燒”作為禮餅送去女方；清明拜山，“恩平燒”是不可缺少的祭品之一。在海外及外出生活的恩平人清明節(jié)回鄉(xiāng)拜山，之后總會(huì)帶回一些“恩平燒”，與親朋分享，帶回了人們對(duì)美好生活的祝福，同時(shí)也帶回“鄉(xiāng)愁”。