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烹飪技能大比拼！那吉臘鴨十大名菜新鮮出爐
風(fēng)味人間，食色生香。美食是地方的“味覺名片”和“文化紐帶”，那吉鎮(zhèn)自然資源得天獨(dú)厚、美食文化源遠(yuǎn)流長，是恩平傳統(tǒng)臘鴨的主產(chǎn)地之一。當(dāng)前，那吉鎮(zhèn)正在深入挖掘一批本土特色美食資源，評選推介那吉臘鴨十大名菜，為2024恩平溫泉嘉年華啟動(dòng)儀式暨臘鴨菜心集市活動(dòng)造勢賦能，以“食”為媒牽引帶動(dòng)農(nóng)文旅融合發(fā)展，加力提速推進(jìn)“百千萬工程”。
12月9日下午，2024年那吉臘鴨烹飪技能比賽在華洋盛宴正式開賽，此次比賽由恩平市文化廣電旅游體育局、恩平市總工會(huì)、恩平市那吉鎮(zhèn)人民政府主辦，恩平市食品行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦，吸引了眾多來自恩平本土餐飲企業(yè)、農(nóng)家樂的專業(yè)選手和熱愛烹調(diào)美食的社會(huì)人士參與其中。
2024年那吉臘鴨烹飪技能比賽現(xiàn)場
經(jīng)過前期的報(bào)名和篩選，共有16名選手進(jìn)入現(xiàn)場比拼環(huán)節(jié)，現(xiàn)場比拼共分為兩組，每組8名選手同臺(tái)競技，重點(diǎn)突出那吉臘鴨特色食材和農(nóng)家風(fēng)味，參賽者需在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)現(xiàn)場烹飪完成以臘鴨為主題的家常熱菜，并由江門市烹飪協(xié)會(huì)、江門市中式烹調(diào)專家組成員擔(dān)任評委，對菜品進(jìn)行品嘗打分。 比賽過程中，各位選手在灶臺(tái)間穿梭，鍋鏟翻飛、灶火熊熊、煎炒燜炸、香氣四溢，經(jīng)過細(xì)致地加工，一道道誠意滿滿的匠心之作擺到了大家的面前，霸王鴨中鴨、龍騰四海臘鴨菜心炒牛奶、金盞鑲翠鴨、吉祥臘味、臘鴨香芋扣糯米卷、荔茸香酥臘鴨……各式菜肴琳瑯滿目，既有廣式傳統(tǒng)菜式，也有新派做法，在色香味和營養(yǎng)搭配等方面都展現(xiàn)出精湛的技藝，令在場觀眾深深感嘆恩平本土美食文化的魅力。
菜品制作現(xiàn)場
菜品制作完成后，評委們分別從“口味、質(zhì)地、造型、色澤、創(chuàng)新、營養(yǎng)衛(wèi)生”等六個(gè)部分對選手們的作品進(jìn)行了認(rèn)真品評和嚴(yán)謹(jǐn)打分，并將全部參賽作品進(jìn)行集中展示和點(diǎn)評交流。 菜品集中展示和評委點(diǎn)評交流
經(jīng)過激烈的角逐，最終評選出2024年那吉臘鴨烹飪技能比賽暨那吉臘鴨十大名菜獲獎(jiǎng)?wù)?，分別是高錫懷（山泉灣溫泉酒店）、馮錦茂（太子農(nóng)莊）、吳銘鴻（百樂門喜宴餐飲）、吳惠明（華洋盛宴）、黃亨泉、黃衛(wèi)正（金泉御景酒店）、葉國洪（牛塘人家餐飲店）、劉永貴（錦江溫泉酒店）、鐘志來（華洋盛宴）、柳子江（樂園大酒店）；2024年那吉臘鴨烹飪技能比賽暨那吉臘鴨十大名菜優(yōu)秀獎(jiǎng)，分別是梁海彬（華洋盛宴）、梁玩彬（那吉鎮(zhèn)傳統(tǒng)臘味加工廠）、梁家享（富誠餐廳）、楊永強(qiáng)（華洋盛宴）、溫穎聰、胡妙碧（良皮農(nóng)莊）。
那吉臘鴨十大名菜獲獎(jiǎng)名單
高錫懷：特色臘鴨春花蘇 馮錦茂：游龍神仙鴨 二味 吳銘鴻：荔茸香酥臘鴨 吳惠明：臘鴨蒸三蒔(芋頭、番薯、粉葛) 黃亨泉：金盞鑲翠鴨 黃衛(wèi)正：臘鴨三味(臘鴨花雕芙蓉蛋、原味姜皇蒸臘鴨、臘鴨香炒西洋菜梗) 葉國洪：吉祥臘味 劉永貴：高湯臘鴨燴花膠 鐘志來：那吉臘鴨筍皇煲 柳子江：臘味恩情
據(jù)悉，榮獲2024年那吉臘鴨烹飪技能比賽暨那吉臘鴨十大名菜的選手，將亮相2024恩平溫泉嘉年華啟動(dòng)儀式暨臘鴨菜心集市活動(dòng)開幕式。
此次比賽不僅考驗(yàn)出各位選手對本土飲食文化的理解和對烹飪技法的掌握，更是對恩平傳統(tǒng)飲食文化的傳承與創(chuàng)新，同時(shí)也讓食品安全理念更加深入人心。接下來，那吉鎮(zhèn)將扎實(shí)辦好2024恩平溫泉嘉年華啟動(dòng)儀式暨臘鴨菜心集市活動(dòng)，不斷挖掘本土特色飲食文化，持續(xù)打響“那吉臘鴨”品牌的知名度、美譽(yù)度，以“美食+文旅”助推鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
