他們以簕菜為題，制作了92種點心。簕菜大包、簕菜花卷、簕菜水餃……比賽展示區(qū)琳瑯滿目，擺著近百種點心，市民先拍照、后品嘗，對各種美食贊不絕口?！坝袡C會嘗試到廚師們花心思制作的點心，一飽口福，這活動舉辦得真好?！笔忻駞桥繋е畠旱浆F(xiàn)場觀賽，順便享受一番地道的恩平簕菜美食。

　　為推動“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展，4月17日，恩平市人社局聯(lián)合文廣旅體局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，在簕菜文化創(chuàng)意園舉辦2021年恩平市“粵菜師傅”簕菜糕點大賽活動，在與“粵菜師傅”工程積極互動下，在選手們的用心創(chuàng)意下，恩平簕菜這種國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品大放光彩，再一次充分展示簕菜的無窮魅力。

　　兩場大賽同時舉辦打造盛宴式周末

　　4月17-18日，恩平市以“體驗叢林野趣 歡享簕菜美食”為主題，同時舉辦廣東叢林越野挑戰(zhàn)賽、“粵菜師傅”簕菜糕點大賽，通過旅游+粵菜師傅+農(nóng)產(chǎn)品種植的多方位合作方式，通過以“簕菜”為媒，充分發(fā)揮恩平農(nóng)業(yè)品牌優(yōu)勢，打響“粵菜師傅”產(chǎn)業(yè)品牌，擴大恩平簕菜對外知名度及影響力，力促簕菜文化與美食相結(jié)合，借助“粵菜師傅”東風(fēng)，宣傳恩平簕菜國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌，以恩平特色美食帶動恩平市鄉(xiāng)村經(jīng)濟發(fā)展。

　　本次競賽通過設(shè)置工匠組和民間組兩種比賽形式。通過粵菜師傅工程簕菜糕點工匠組比賽，進(jìn)一步弘揚工匠精神，提升恩平全市餐飲行業(yè)廣大職工的職業(yè)技能，加強全市餐飲企業(yè)間烹飪技術(shù)的交流與學(xué)習(xí)；通過民間組比賽發(fā)動民眾關(guān)注參與到活動中來，擴大活動的宣傳廣度和深度效應(yīng)，也能發(fā)掘民間對簕菜美食文化的傳承與創(chuàng)新。

　　比賽過程中，為進(jìn)一步加強互動，選手們被要求每個作品制作兩份，一份用來展示，另一份則提供給裁判和觀眾試吃。盡管今天寒雨紛飛，仍然無法阻擋熱情的市民觀眾到場觀看比賽。在開放式的賽區(qū)，觀眾們可以直接看到選手們的制作過程，“偷師”學(xué)藝并不困難。

　　由于本次比賽分工匠和民間兩個組別開展，選手較多，為期一天的賽程安排比較密集。盡管如此，但選手們?nèi)匀荒贸鲎詈脿顟B(tài)，制作出不少令人耳目一新的點心美食。江門五邑餐飲行業(yè)協(xié)會會長吳秉樓對本次賽事給予高度評價，二十多年來舉辦多次的比賽，本次比賽最大的亮點就是用“小小的簕菜，制作出這么多款式的點心?！薄氨热?，酥皮包花卷，簕菜大包，這些都是極其有創(chuàng)意，讓評委們感到十分滿意，可以看得出選手們花心思、有創(chuàng)意，其中民間組驚喜作品較多，不虧是‘高手在民間’?！币娮C過多種大小級別美食比賽的吳秉樓表示。

　　為創(chuàng)建全域旅游城市加把勁

　　下午五時許，經(jīng)過激烈的賽程，結(jié)果終于揭曉，來自國金盛宴酒樓的譚海貽以三色簕菜芋頭糍和香蔥花卷征服裁判，獲得工匠組一等獎。為備戰(zhàn)本次賽事，譚海貽專心備戰(zhàn)了十多天，“簕菜有堿性，是一種十分特別是食材，搭配非常講究?！弊T海貽采用多種不同的食材，經(jīng)過多次嘗試，慢慢根據(jù)自己靈感制作出這道菜?！捌綍r為了提升廚藝，我也喜歡研究新品種，爭取走在行業(yè)前端，保持競爭力?！鲍@得工匠組三等獎的伍淑怡來自恩平市職教中心，她告訴記者：“對于這次的比賽，我們學(xué)校的老師從定品種到裝飾到訓(xùn)練，都下了一番功夫。每天課余時間都有在實訓(xùn)室或者在家里練習(xí)，以賽促學(xué)、以賽促教，通過這次備賽，老師們的技能又提升了不少?！?/span>

　　有選手表示，通過本次比賽交流，一方面自己在菜式創(chuàng)新方面累積了一些經(jīng)驗，另一方面通過交流得到一些啟發(fā)?！跋Ｍ院笥袡C會繼續(xù)參加類似的比賽，進(jìn)一步提升廚藝。”此外，簕菜文化創(chuàng)意園的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前正在積極與各種餐飲行業(yè)合作，推出新的簕菜產(chǎn)品?！叭缥覀冋陂_發(fā)簕菜口味的奶茶，在各地頗受歡迎?！?/span>

　　恩平市人社局局長陳炳權(quán)表示，近年來，恩平人社局圍繞“粵菜師傅”產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，通過搭建完整的“粵菜師傅"食材供應(yīng)合作發(fā)展平臺，打造農(nóng)業(yè)資源共享平臺，拓展?fàn)I銷渠道，形成“粵菜師傅"原材料生產(chǎn)、食材供應(yīng)、特色農(nóng)產(chǎn)品銷售等全鏈條服務(wù)。此外，通過制定“師傅帶徒弟”、“粵菜師傅"工程實施方案等政策，明確粵菜師傅產(chǎn)業(yè)化建設(shè)和技能人才的培養(yǎng)方向，截至目前,恩平市已建設(shè)"粵菜師傅"培訓(xùn)點20家，培養(yǎng)“粵菜師傅”625名。

　　據(jù)悉，今年是恩平市第七次以簕菜為題開展的廚藝比拼，每一次都推陳出新，進(jìn)一步打造簕菜美食文化。在這樣的氛圍下，恩平市簕菜的菜式日漸豐富，更為簕菜的深加工制作提供思路，為打開外地市場提供更大的源動力。本次“粵菜師傅”簕菜糕點大賽與廣東叢林越野挑戰(zhàn)賽同時舉辦，不但聚集人氣，更重要的是讓更多的外地人通過比賽認(rèn)識簕菜，接受簕菜。

　　溫泉、紅樹林、泉林黃金小鎮(zhèn)、大槐服務(wù)區(qū)、響水龍?zhí)兜榷嘣糜钨Y源是恩平創(chuàng)建廣東全域旅游示范城市的硬通貨，簕菜作為恩平標(biāo)簽式的美食，與恩平瀨粉、恩平燒餅、恩平粽等美食一樣，是恩平旅游產(chǎn)業(yè)的軟實力，是恩平旅游配套中必不可小的環(huán)節(jié)。