為保障學(xué)校師生飲食安全，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局嚴(yán)把食品安全關(guān)，多措并舉，開(kāi)展2021年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查，統(tǒng)籌做好疫情防控常態(tài)化下的春季學(xué)校食堂食品安全檢查工作，為廣大師生營(yíng)造放心就餐，安心上學(xué)的良好環(huán)境。

1. 強(qiáng)化培訓(xùn)，提升意識(shí)。該局聯(lián)合教育部門，在青少年活動(dòng)中心等舉辦了3期學(xué)校食堂食品安全管理人員及食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)班，并對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考核。據(jù)悉，我市109家學(xué)校和幼兒園食堂的食品安全管理員、外包食堂負(fù)責(zé)人、食堂從業(yè)人員共622人參加培訓(xùn)。2月19日，該局還組織全市學(xué)校和幼兒園收聽(tīng)收看省食安辦、省教育廳、省市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合上線的食品安全知識(shí)網(wǎng)上大講堂，通過(guò)反復(fù)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，有效提升學(xué)校疫情防控和春季開(kāi)學(xué)的食品安全意識(shí)，為學(xué)校開(kāi)好學(xué)，保障好師生飲食安全打下了良好基礎(chǔ)。

二、自查自糾，排查隱患。該局指導(dǎo)學(xué)校食堂開(kāi)學(xué)前對(duì)硬件設(shè)備設(shè)施全面檢查維護(hù)，排除各種故障；對(duì)食品原料進(jìn)行全面排查，及時(shí)清理過(guò)期變質(zhì)食品、已開(kāi)封貯存不當(dāng)?shù)恼{(diào)味料及腐敗變質(zhì)的蔬果等食品原料，確保食品原材料安全。該局要求食堂工作人員每天開(kāi)展晨檢，按照操作規(guī)范穿戴好工作服、工作帽、口罩等，加強(qiáng)就餐區(qū)和食品加工區(qū)清洗消毒等工作，落實(shí)、落細(xì)每個(gè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控節(jié)點(diǎn)，并在開(kāi)學(xué)第一周完成自查，向轄區(qū)監(jiān)管所及教育部門報(bào)送自查情況。

三、網(wǎng)上巡查，智慧監(jiān)管。利用“邑校食安”、“邑餐食安”陽(yáng)光餐飲云平臺(tái)，對(duì)學(xué)校食堂實(shí)行實(shí)時(shí)監(jiān)管，安排專人對(duì)學(xué)校食品庫(kù)房、清洗消毒、烹飪加工、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)視頻監(jiān)控、隨機(jī)巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除風(fēng)險(xiǎn)隱患。據(jù)悉，我市供餐的109家學(xué)校食堂已全部進(jìn)駐“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了100%全覆蓋接入。

四、安全提示，防范風(fēng)險(xiǎn)。該局通過(guò)恩平電視臺(tái)、恩平發(fā)布、微信交流群、派發(fā)宣傳資料等方式，發(fā)布安全提示，提醒學(xué)校、師生和家長(zhǎng)禁止制作食用野生蘑菇、鮮黃花菜、五指毛桃等高風(fēng)險(xiǎn)食品，慎用四季豆、葫蘆瓜和豆?jié){等食品原料并確保燒熟煮透，嚴(yán)格落實(shí)采購(gòu)、貯藏和當(dāng)天使用完濕米粉（河粉）要求，嚴(yán)格規(guī)范禽蛋類原材料的加工制作，確保學(xué)校食堂不制售生食類、冷食類（不含水果）食品和裱花蛋糕（三明治），不制作以生雞蛋為原料且不經(jīng)加熱處理的沙拉食品，有效防范食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)。

五、部署專項(xiàng)，加強(qiáng)監(jiān)管。該局抽調(diào)業(yè)務(wù)骨干，組織部署學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查，確保對(duì)全市所有中小學(xué)、幼兒園、職業(yè)技術(shù)學(xué)院等學(xué)校食堂全覆蓋檢查。該局還與市教育局聯(lián)合組成督查組，以“雙隨機(jī)”或飛行檢查的形式對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行督導(dǎo)，督促學(xué)校落實(shí)主體責(zé)任，提高食品安全第一責(zé)任人意識(shí)。通過(guò)檢查學(xué)校食堂的加工、清洗、消毒、保潔等硬件設(shè)施是否符合要求，加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生是否整潔，是否建立并落實(shí)索證索票、臺(tái)帳登記、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品留樣、人員健康管理等食品安全管理制度，食品加工制作過(guò)程是否符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，是否生熟容器、生熟食品分開(kāi)，餐飲具是否洗滌消毒，從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員是否持有效健康證明等，進(jìn)一步加大監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)把從業(yè)人員健康監(jiān)測(cè)、設(shè)備設(shè)施排查、食材進(jìn)貨查驗(yàn)、操作過(guò)程規(guī)范、食堂及就餐場(chǎng)所清洗消毒、規(guī)范留樣記錄“六大關(guān)”。同時(shí)，在檢查的過(guò)程中，執(zhí)法人員利用“食安員抽考系統(tǒng)”現(xiàn)場(chǎng)組織各學(xué)校食品安全管理人員進(jìn)行抽考，督促食品安全管理員加強(qiáng)食品安全知識(shí)學(xué)習(xí)，提升食品安全管理水平。

截至目前，共檢查學(xué)校食堂68家次，校園周邊餐飲單位46家次，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)及存在問(wèn)題，該局提出具體整改措施并督促落實(shí)整改。目前，春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查仍持續(xù)開(kāi)展中，下一步，該局將繼續(xù)加強(qiáng)監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)打食品安全違法行為，保障全市師生食品安全。

檢查人員對(duì)恩平市黃岡實(shí)驗(yàn)中學(xué)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查

檢查人員對(duì)集賢幼兒園進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查