2022年高考如期來臨，恩平市市場監(jiān)管局在常態(tài)化疫情防控工作基礎(chǔ)上，及早部署，精心安排，實(shí)施全程監(jiān)管，站好高考食品安全“保障崗”，確保廣大高考師生的飲食安全。

恩平市2022年高考期間食品安全保障工作會議

一是強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，周密部署工作。該局印發(fā)了高考食品安全保障工作方案和應(yīng)急預(yù)案，明確工作職責(zé)及保障工作流程，成立了以主要負(fù)責(zé)同志任組長的專項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，強(qiáng)化對高考食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，并主動加強(qiáng)高考期間食品安全形勢研判，聯(lián)合市教育局召開食品安全保障工作會議，部署具體工作，細(xì)化工作人員及各學(xué)校食堂職責(zé)，壓實(shí)責(zé)任意識，堅持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求完成本次高考保障任務(wù)。

檢查恩平一中

二是加強(qiáng)監(jiān)管巡查，排查風(fēng)險隱患。從5月中旬起，該局結(jié)合食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動，以高考食宿點(diǎn)及周邊的餐飲單位、食雜店等為重點(diǎn)，深入排查我市學(xué)校食堂及校園周邊食品經(jīng)營單位食品安全風(fēng)險隱患。同時，該局提前入駐各高考食宿點(diǎn)食堂，與學(xué)校簽訂《重大活動餐飲服務(wù)食品安全承諾書》，要求學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范要求，加強(qiáng)食堂食品安全管理，并對食堂原輔料采購、貯存、洗消、加工以及器具、衛(wèi)生等逐環(huán)節(jié)查看。目前，共檢查考點(diǎn)及食宿點(diǎn)4家，校園周邊食品經(jīng)營單位21家，督促落實(shí)整改問題8個，整改完成率100%。

開展蔬菜農(nóng)藥殘留快篩快檢

三是嚴(yán)格審查菜譜，嚴(yán)把食材準(zhǔn)入關(guān)。該局在高考前嚴(yán)格審查菜譜，禁止考生食宿點(diǎn)食堂提供生食類、冷葷涼菜、四季豆、發(fā)芽土豆等高危食品，對食譜中存在高風(fēng)險品種的，及時要求更換。另外，對大米、食用油等大宗食品原料開展監(jiān)督抽檢和現(xiàn)場蔬菜農(nóng)藥殘留快篩快檢，已監(jiān)督抽檢12批次，快篩快檢農(nóng)藥殘留檢測40批次，檢測結(jié)果全部符合要求，食材安全監(jiān)測情況良好。

對食物留樣進(jìn)行檢查

四是全程駐點(diǎn)監(jiān)管，全鏈條保障食品安全。該局嚴(yán)格落實(shí)重大活動餐飲服務(wù)保障要求，派出4個專職保障工作組共11名監(jiān)管人員，全程駐點(diǎn)全市4個高考食宿點(diǎn)食堂，對原材料采購、加工操作過程控制、從業(yè)人員健康管理、餐飲具洗消、食物留樣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，確保高考食品原料采購來源清晰、快篩快檢檢測合格、加工操作過程規(guī)范。高考期間，該局主要領(lǐng)導(dǎo)、分管領(lǐng)導(dǎo)率領(lǐng)機(jī)動巡查組，不定期對各高考食堂進(jìn)行檢查，督促監(jiān)管人員和食堂嚴(yán)格做好食品安全保障工作，確保保障工作落實(shí)到位。

五是用好陽光餐飲平臺，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)線上監(jiān)管。今年我市115家學(xué)校食堂已全部完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”升級改造，實(shí)現(xiàn)了100%全覆蓋接入“邑食安”餐飲陽光平臺，圓滿完成了江門市要求的工作任務(wù)。高考期間，該局將充分借助“互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)”，利用手機(jī)端“邑食安”APP，對食品庫房、清洗消毒、烹飪加工、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時視頻監(jiān)控、隨機(jī)檢查，及時發(fā)現(xiàn)和排除風(fēng)險隱患。