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在恩平,遇見一場“美拉德”秋天

  “多巴胺”夏日的盡頭

“美拉德”的秋天

……

當恩平的秋景撞上“美拉德”風

會締造出怎樣的色彩美學呢?

跟著小編一起

邂逅恩平的“美拉德”之秋~

  


  

什么是“美拉德”風

  


“美拉德”風的靈感來源于化學中的“美拉德”反應,即食物受熱發(fā)生焦化,并由生到熟產(chǎn)生顏色轉變的過程。簡單理解就是以棕色調為主色調的穿搭,還包括同色系中的棕褐色、紅棕色、黃棕色、卡其色、米白色等。

  

風景中的“美拉德”

  風吹稻海翻金浪

斑斕的秋日里

豐收的氣息彌漫在恩平的田野間

農家小院滿地金黃

農戶忙碌的身影與金黃的果實

構成一幅美不勝收的

“美拉德”好“豐”景

這是獨屬于鄉(xiāng)間的幸福

是秋日最美的底色

  

圖片

  圖源:恩平市委宣傳部

  

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  陳齊樣 攝

  

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  鄭君文 攝

  

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  徐衛(wèi)良 攝

  秋意漸濃,寒意漸起

身在溫泉之鄉(xiāng)的恩平

怎能不享受“美拉德”式溫泉呢?

秋風漸涼

還有什么能比一汪溫熱的泉水

更能治愈身心的呢?

泡上一池冒著溫暖水霧的泉水

泡出秋天“好氣色”

  

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圖片

  莫皓懷 攝

  

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  何思洪 攝

  “落霞與孤鶩齊飛,

秋水共長天一色?!?/p>

“美拉德”風的錦江河有多美?

  河光山色掩映之間

一季秋色渲染了河水

映射出秋日獨有的韻味

  

圖片

  徐衛(wèi)良 攝

  

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  何煥華 攝

  

圖片

  鄭君文 攝

  秋日“美拉德”

去擁抱風和自由

山野的綠意漸漸褪去

層林盡染的秋意爬上枝頭

當下正是登高好時節(jié)

登上山頂,極目遠眺

美景盡收眼底

山色十分怡人

滿眼都是“美拉德”

山上的風極其舒適

使人心曠神怡

  

圖片

  

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  徐衛(wèi)良 攝

  

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  陳向榮 攝

  “美拉德”風的秋天有多美

花兒給出了繽紛的答案

縱車馳騁或行走于

恩平的街道上

不經(jīng)意間的那一抹景色

或許就是你正在追尋的秋色

……

  在浪漫且詩意的秋天

接受秋花的盛情邀約

去聞香賞花

感受秋日的心動

  

圖片

  劉曉燕 攝
  

美食中的“美拉德”

  “美拉德”

是持續(xù)升溫的煙火氣

正所謂四方食事

不過一碗人間煙火

滾燙食物散發(fā)出迷人的香味

離不開烹飪中

著名的“美拉德反應”

讓我們一起打卡

恩平的“美拉德”美食吧!

  

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恩平瀨粉

  恩平瀨粉是國家地理標志產(chǎn)品、全國名特優(yōu)新農產(chǎn)品,恩平瀨粉制作技藝被列入江門市級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。它是大米制品,從選料到制作,工序頗為復雜。其口感米香味濃郁,軟韌度適中,并且一定要有好湯搭配。恩平瀨粉的上湯中,以蓮藕大骨為最佳,還有老鴨乸蓮藕瀨粉、豬手老火湯瀨粉、叉燒瀨粉、狗仔鴨老火湯瀨粉……無論哪一種湯底的瀨粉都讓人回味無窮。

  

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恩平燒餅

  恩平燒餅是恩平傳統(tǒng)特色小吃,是廣東省名特優(yōu)新農產(chǎn)品、區(qū)域公共品牌。恩平燒餅制作歷史已有600多年,恩平燒餅制作技藝入選江門市級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。恩平燒餅選用糯米經(jīng)烘烤而成,剛出爐的燒餅表面金黃,形如滿月,餅香撲鼻,入口綿香軟糯,令人百吃不厭。

  

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恩平燜鵝

  恩平燜鵝,美味遠揚。恩平人選鵝十分講究,以養(yǎng)足一百天的鵝為佳。再以上好的醬料腌制、大火燜煮,風味更勝一籌,烹制出來的鵝肉色澤鮮艷,肉香四溢,是地道的恩平美味。

  

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恩平燜豬腳

  恩平燜豬腳主要食材為肥瘦適中的豬腳,輔以姜、八角、香葉、陳皮及柱侯醬、蠔油、醬油、黃糖等,傳統(tǒng)的燜煮方法讓豬腳又嫩又軟,肥而不膩,十分入味。

  

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恩平黃鱔飯

  恩平黃鱔飯是恩平一道特色名菜,深受食客好評。黃鱔肉口感爽韌,佐以姜絲、蔥花等調和;粒粒分明的米飯,吸收了黃鱔的肉汁與香蔥的清香。金黃透亮的飯粒與細小修長的鱔魚絲相伴入口,濃郁咸香,鱔味絲絲入扣,鮮美可口,令人難以忘懷。

  

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恩平雞粒飯

  恩平雞粒飯,恩平極具特色的美食。雞肉剔骨剁成肉粒,待米飯快熟時,均勻鋪在飯面上,澆上秘制醬汁再焗片刻。雞肉的油香和恩平大米的清香在烹煮過程中互相滲透。開蓋的瞬間,“雞香、飯香”撲鼻而來,再撒上小蔥、芫茜拌勻,金黃的雞粒、彈牙的米粒,讓人食指大動。

  

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山坑魚仔

  恩平山坑魚仔是本地一道農家特色菜。小手指般大小的山坑魚仔經(jīng)油炸后,魚骨也隨之變得酥脆。為了平和油炸的燥熱,恩平人用豆豉與炸魚仔一同入鍋蒸煮片刻,既保留了魚仔的鮮味,同時融入了豆豉的香味。此時再喝一碗軟綿而香滑的白粥,搭配起來更加鮮香。

  

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恩平布拉腸

  恩平布拉腸,顧名思義就是用布拉出來的腸粉,由于紗布具有出色的透氣性,能使蒸腸粉時產(chǎn)生的水蒸氣揮發(fā)掉,拉出來的腸粉會更薄,而布特有的質感則令腸粉更加嫩滑,腸粉口感爽滑微韌,再撒上靈魂花生碎,別具一番風味。

  

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恩平豆角糍

  恩平豆角糍又稱豆腐角,是用豆腐挖空,再塞入炒制好的餡料后經(jīng)油炸而成,十分酥脆可口,外面再裹上一層白白嫩嫩的薄粉皮,刷上香油、椒鹽粉,最后撒上芝麻,咬上一口,便齒頰留香。

  

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恩平芋頭糍

  恩平芋頭糍,用蒸熟搗爛的芋頭跟糯米粉一起加水拌勻、蒸熟而成,出爐的芋頭糍又薄又滑,口感軟綿,撒上蔥花、花生米、蝦米后更加咸香可口。

  

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恩平番薯糍

  恩平番薯糍是恩平最常見的小吃之一。外皮是用番薯蒸熟、搗爛,與糯米粉和水揉成,餡料以麥豆、香蔥、瘦肉為主。油炸后的番薯糍味道咸中帶甜,酥脆的外皮裹著粉糯的麥豆,簡直好吃到停不了口。

  

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恩平菱粉糍

  恩平菱粉糍是用老菱角加工成的菱粉混合面粉,加上紅糖攪拌均勻,再上鍋一層層依次蒸熟,最后表層撒上芝麻。菱粉糍口感Q彈,香甜可口。

  

圖片

  ……

  “美拉德”美食的魅力

終究無法用語言形容

在恩平的“美拉德”美食中

追尋味蕾的奔放與自由

  


  “美拉德”風吹到恩平

美好與浪漫在秋日里伸展、蔓延

在這里
萬物都是色彩搭配的大師
找個好天氣

來感受“美拉德”的色彩美學

和秋日的溫柔吧~


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