恩平市天露山脈大人山的水源清冽甘甜、品質優(yōu)良，適宜多種水產品物種生長。正因為“喝上了”水質好的山泉水，墨瑞鱈魚在恩城便“著了家”，成為恩平的優(yōu)質土特產。

　　墨瑞鱈魚又名澳洲龍紋斑，原產于澳大利亞。具有生長速度快、抗病能力強、對水溫的耐受范圍較大等特點。恩平市規(guī)模化人工繁育墨瑞鱈魚，這里的墨瑞鱈魚，大約經過一年的生長期，體重達到一斤半左右便可以收獲上市。

　　墨瑞鱈魚被澳大利亞人稱為“國寶魚”，對水質要求極高。肉質結實、白而細嫩、味道鮮美、無腥味，且有一股淡淡的獨特香味，肉嫩刺少，含有豐富的人體必需氨基酸，營養(yǎng)價值相當高。由于它的特殊的外形以及鮮美的口感，因此被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，受到廣大食客的青睞。

　　清蒸墨瑞鱈魚，十分適合口味清淡的人群，能最大程度激發(fā)墨瑞鱈的鮮、香、嫩，簡單的烹飪方式即可享受高端美味。

　　香煎墨瑞鱈魚，外酥里嫩，咬起來仿佛有股爆漿感，魚肉的鮮嫩迸發(fā)刺激著每一個味蕾，讓你迫不及待想要繼續(xù)品嘗。

　　紅燒墨瑞鱈魚，色香味俱全，濃稠的紅燒湯汁包裹著鮮香的鱈魚肉，醇香軟滑，每一口都是驚艷的感覺。