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恩平優(yōu)品⑩｜良西“四薯”
編者按
“恩平優(yōu)品”是指以恩平自然資源、人文資源、原創(chuàng)科技成果為依托，以恩平企業(yè)為主體，生產(chǎn)或委托加工的名優(yōu)特產(chǎn)。恩平上下緊扣農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展主題，聚焦農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)能力建設(shè)，聚力打造“恩平優(yōu)品”，引領(lǐng)全市品牌農(nóng)業(yè)建設(shè)，優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)知名度、影響力和競(jìng)爭(zhēng)力明顯提升。中共恩平市委宣傳部、恩平市融媒體中心聯(lián)合推出“恩平優(yōu)品”專欄，帶大家認(rèn)識(shí)了解恩平的名優(yōu)特產(chǎn)。下面推出《良西“四薯”》。
良西鎮(zhèn)是恩平市的主要糧食生產(chǎn)區(qū)之一，農(nóng)耕文化濃厚，山坡地多、土層深厚疏松、土地肥沃、四季分明，利于特色作物的栽培與繁育，農(nóng)副產(chǎn)品極為豐富。得天獨(dú)厚的自然生長(zhǎng)條件孕育了品質(zhì)好、品相好的“四薯”，因此良西也被被稱為“四薯之鄉(xiāng)”。
良西“四薯”即沙葛、粉葛、木薯、馬鈴薯，是恩平傳統(tǒng)種植的農(nóng)作物，擁有悠久的種植歷史，其種植肥料以土雜肥為主。“四薯”在口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上表現(xiàn)出色。沙葛脆甜多汁、粉葛成粉率高、木薯粉糯香甜、馬鈴薯個(gè)大型正，在市場(chǎng)上擁有很高的口碑，深受消費(fèi)者的喜愛。其中，恩平馬鈴薯是全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，手工葛根粉制作技藝被列入恩平市第七批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。2019年，良西獲國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局商標(biāo)局頒發(fā)“四薯之鄉(xiāng)”集體商標(biāo)，形成一定名氣。良西“四薯”以“美食牌”串聯(lián)“農(nóng)業(yè)牌” 打造特色農(nóng)家美食IP。
沙葛
粉葛
木薯
馬鈴薯
沙葛
沙葛富含糖分和蛋白質(zhì)，其肉潔白、嫩脆、香甜多汁，無渣，可作水果生食，當(dāng)炒、燉、煮食，并能加工制成沙葛粉食用，有清熱消暑，生津止渴，健胃明目的功效。沙葛燜豬腳是恩平人常吃的一款地道美食。
沙葛燜豬腳
粉葛
粉葛渾身是寶，是藥食兩用的綠色食品，含有鐵、鈣等無機(jī)元素和人體必需的氨基酸。粉葛富含淀粉，有較多的纖維，煮透后軟糯而粉。作為食材，粉葛煲鯪魚，赤小豆粉葛煲豬骨等均是廣東名湯。
粉葛煲鯪魚
木薯
木薯富含淀粉，供食用或作糊料，被稱為“淀粉之王”，是營(yíng)養(yǎng)美味的粗糧，也是工業(yè)淀粉原料之一。食用木薯具有較為豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性成分，且具有獨(dú)特的風(fēng)味，因而日益受到了人們的重視，人們還發(fā)現(xiàn)木薯具有許多保健功能。恩平人愛吃清甜滋潤(rùn)的木薯糖水，好吃不膩。
木薯糖水
馬鈴薯
馬鈴薯同時(shí)具有糧食、蔬菜和水果等多重特點(diǎn)，是世界上許多國(guó)家重要的食品品種之一。馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)成分豐富而齊全，含有多種維生素和無機(jī)鹽。其豐富的維生素C含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過糧食作物；其較高的蛋白質(zhì)、糖類含量又大大超過一般蔬菜。馬鈴薯是非常受歡迎的食材，可用作普通菜肴，也可制作成薯粉、薯片、薯?xiàng)l等。
孜然馬鈴薯片
到恩平的游客朋友，不妨帶良西“四薯”回家，讓家人和朋友也能品嘗到這片土地的獨(dú)特美味。
